Julen står for døren og her får du opskriften på disse vidunderlige chokoladetrøfler og lakridskarameller

Chokoladetrøfler
2,5 dl piskefløde
15 espressobønner knust
1 nip salt
Ovenstående varmes op uden at koge i ca 15 min. og hældes gennem en si over150 g lys og 150 g mørk chokolade (jeg bruger callebaut) står 2 min uden at røre, derefter rører jeg det sammen og sætter det på køl i 2 timer.
Efter 2 timer tager jeg 2 teskeer og laver små klumper/kugler og kommer det ned i Hollandsk kakao, så de dækkes helt.
opbevares i dåse på køl i op til 14 dage

Lakridskarameller
120g sukker
2,5dl piskefløde
1dl glukosesirup
2 tsk rå-lakridspulver/lakridssirup

Hæld sukker, glukosesirup og piskefløde i en gryde med tyk bund. Varm op, til det er en flydende masse, som begynder at bruse og boble. Rør rundt og skru ned til medium-svag varme. Lad nu massen koge i en halv times tid. Rør rundt ca. hver femte minut. Efter en halv time begynder massen så småt at skifte farve til den klassiske flødekaramel-farve. Nu skal du holde øje med den, da den pludselig begynder at blive mere fast. Når du mener, at massen er tilpas klistret og tyk, tester du karamellernes konsistens ved at dryppe lidt i et glas med iskoldt vand. Hvis du kan tage karamellen op og forme den løst med fingrene, er massen ved at være klar. Bland lakridspulveret eller lakridssiruppen i og rør rundt, lad gryden blive på varmen i et par minutter, mens du rører. Hæld massen i en lille form - ca. 10 x 20 cm. Formen skal være beklædt med bagepapir, som gerne må være penslet med neutral madolie. Lad nu karamellerne sætte sig et par timer, før du skærer dem i mundrette stykker. Jeg laver rimeligt små stykker, så man ikke skal bide af dem, men kan spise en flødekaramel i en mundfuld.

Opbevares i en metaldåse i op til 14 dage på køl